传统的食品包装材料不但难降解,而且有些材料还存在有害物质,同时食品的腐败变质是由微生物导致的,因此研究开发具有可降解、抗菌功能的材料备受关注。本文综述了以多糖类、脂类和蛋白质类为主要成膜基材的抗菌膜的研究及其在食品中的应用状况,旨在为可降解包装材料的深入研究提供参考。
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