大蒜油醇提工艺优化及其成分分析

作者：胡银川; 李明元; 徐坤; 邱一雯

来源：中国调味品, 2010, (08): 90-92+95.

• 大蒜
• 大蒜油
• 提取
• GC-MS
• 成分分析 garlic
• garlic oil
• extraction
• GC-MS
• component analysis

文章探索乙醇提取大蒜油的最佳工艺条件及大蒜油的成分分析。考察了不同的提取温度、提取时间和乙醇浓度对大蒜油提取的影响,通过正交试验确定乙醇提取大蒜油的最佳工艺参数,并采用气相色谱-质谱法分析最佳工艺条件下提取的大蒜油成分。经实验选择的最佳提取工艺条件为乙醇浓度95%,提取温度30℃,提取时间70 min;提取的大蒜油成分主要为酯、含硫有机物、醇类物质,酯类物质占47.21%,烯炳基硫醚类化合物占29.2%,醇类物质占22.37%,其余为烷烃和醛类物质占1.23%。

• 出版日期2010
• 单位西华大学