黑曲霉乳糖酶固定化前后酶学性质比较研究

作者：王静; 贾英民

来源：安徽农业科学, 2010, (02): 904-905+909.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.02.029

• 乳糖酶
• 酶学性质
• 游离酶
• 固定化酶 Lactase
• Enzymatic properties
• Free enzyme
• Immobilized enzyme

[目的]为低乳糖乳制品的工业化生产提供技术支持。[方法]以阳离子交换树脂D151为载体,采用吸附交联法对黑曲霉乳糖酶进行固定化,进而研究了固定化乳糖酶的酶学特性。[结果]固定化乳糖酶和游离酶的最适温度分别为60和70℃。在低于50℃的条件下对固定化乳糖酶和游离酶进行保温处理,酶活力没有损失;在高于50℃的条件下对固定化乳糖酶和游离酶进行保温处理,其酶活力呈现下降趋势,且固定化乳糖酶的活力下降更为迅速。固定化乳糖酶和游离酶的最适pH值分别为4.5和4.0,其pH值稳定范围分别为2.5~4.5和5.0~7.0。pH=6.5时,固定化乳糖酶和游离酶的活力分别为其最适pH值下的87.5%和3.8%。固...

• 出版日期2010
• 单位中国环境管理干部学院; 河北农业大学