阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子的制备及其性质的研究

作者：王思琦; 李律

来源：食品与发酵科技, 2016, 52(03): 11-14.

• 阿魏酸
• 大麦醇溶蛋白
• 复合纳米粒子
• 扫描电镜
• 傅里叶变换红外光谱 ferulic acid
• hordein
• nanoparticles
• SEM
• FTIR

以实验室自制的大麦醇溶蛋白(粗蛋白含量92.6%),通过液-液分散法自组装,制备负载阿魏酸的纳米粒子,当阿魏酸:大麦醇溶蛋白=1∶5(w∶w)时,制备得到的复合纳米粒子粒径为446.2±12.6nm,zeta电位为16.65±0.20mV,稳定性较好;阿魏酸的包埋率为28.35%,载药率为5.37%。对纳米粒子进行扫描电镜(SEM)观察,可见大麦醇溶蛋白纳米粒子分散性良好,呈现均匀规则的圆球状;阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子粒径较小,颗粒之间略有黏连。傅里叶变换红外光谱(FTIR)测试表明,大麦醇溶蛋白分子中氢键对应的3322cm~(-1)处吸收峰,在阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子中红移至...

• 出版日期2016
• 单位上海理工大学