紫苏油乳剂制备工艺研究

作者：刘大川; 刘丽; 李江平; 李俊

来源：中国油脂, 2007, (09): 41-45.

• 紫苏油
• 转相乳化
• 均质
• 稳定性 perilla oil
• phase inversion emulsification
• homogenizing
• stability

研究了高稳定性紫苏油乳剂的制备工艺。采用浊度法对乳化剂进行了筛选,确定了紫苏油乳化适宜的亲水亲油平衡值(HLB)为8.8。通过对样品液滴大小和稳定性的测定,确定制备紫苏油乳剂的最佳工艺条件为:在橙汁中加入3%紫苏油,0.25%复合乳化剂(Span60∶Tween80为3∶2),0.25%稳定剂(黄原胶∶海藻酸钠为3∶1),于60℃下进行转相乳化,然后进行均质,均质温度70℃,压力25 MPa,均质2次。

• 出版日期2007
• 单位武汉轻工大学