解淀粉芽孢杆菌SWJS22固体发酵产谷氨酰胺酶的优化研究

作者：周池虹伶; 崔春; 赵谋明

来源：食品与机械, 2015, 31(06): 33-37.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2015.06.007

• 解淀粉芽孢杆菌
• 谷氨酰胺酶
• 固体发酵 Bacillus amyloliquefaciens
• glutaminase
• solid state fermentation

以南海海泥中筛选出来的解淀粉芽孢杆菌SWJS22(Bacillus amyloliquefaciens SWJS22)为菌种,优化固体发酵产谷氨酰胺酶的工艺。选择发酵条件(接种量、发酵时间、发酵温度)和发酵培养基(淀粉原料、料水比、产酶诱导剂)进行单因素试验,通过正交试验对料水比、产酶诱导剂、接种量进行进一步优化,将谷氨酰胺酶活力从(83.10±4.64)U/mg干基提高到了(2 690.02±28.80)U/mg干基。优化后的发酵条件为:接种量2.0%(V/m),温度37℃,时间48h;优化后的发酵培养基为:豆粕20g,小麦粉5g,蔗糖脂肪酸酯(SE-1170)0.02g,料水比1.0∶0....

• 出版日期2015
• 单位华南理工大学