同时蒸馏萃取法分析4种台式乌龙茶香气成分

作者：陈常颂; 张应根; 钟秋生; 陈荣冰

来源：食品与发酵工业, 2011, (02): 165-171.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.02.010

• 同时蒸馏萃取法
• 金萱
• 翠玉
• 软枝乌龙
• 四季春
• 气质联用分析 simultaneous distillation extraction(SDE)
• Jinxuan
• Cuiyu
• Ruanzhiwulong
• Sijichun
• GC-MS Analysis

以4个台茶品种金萱、翠玉、软枝乌龙、四季春以及乌龙茶对照种黄金桂(黄棪)的鲜叶为原料,按台式乌龙茶工艺制作成乌龙茶,采用同时蒸馏萃取-气质联用法分析香气成分,并比较它们香气成分的差异。结果表明:除金萱样品醇类含量较低之外,其他乌龙茶样品香气组分均以醇类、酯类和碳氢化合物为主,其余组分为少量的醛类、酚类、酮类、羧酸类和含氮化合物等;黄金桂与4个台茶品种乌龙茶主要的香气成分是,橙花叔醇、β-芳樟醇及其氧化物、植醇、α-法呢烯、吲哚、棕榈酸、棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、三烯甘油酯、新植二烯、2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-双环(3,1,1)-2-庚烯、2,2,4,6,6-五甲基...

• 出版日期2011
• 单位福建省农业科学院