增效剂对油溶性茶多酚硒的抗氧化增效作用研究

作者：黄忠兴; 周文富; 林明穗

来源：化学工程与装备, 2008, (10): 27-31.

• 油溶性茶多酚硒
• 增效剂
• 抗氧化作用 Oil-Soluable Tea Polyphenols
• Selenium
• Synergist
• Antioxidant

在100℃恒温及黑暗条件下,采用空气自然氧化考察了维生素C、酒石酸、柠檬酸对LTP-Se在蓖麻油中抗氧化性能。结果表明m(增放剂)的添加量为0.01%、0.03%、0.05%时,对油溶性茶多酚硒抗氧化增效效果较好,m(VC)添加量为0.05%,LTP-Se添加浓度为100mg/kg的油样抗氧化生最佳。

• 出版日期2008
• 单位三明学院