淀粉特性与工业应用研究进展

作者：包劲松; 徐律平; 包志毅; 傅俊杰

来源：浙江大学学报(农业与生命科学版), 2002, (06): 107-115.

• 淀粉
• 变性淀粉
• 应用

在简要介绍淀粉特性主要内容的基础上,总结了近年来在植物淀粉特性研究方面的最新进展,并介绍了淀粉与变性淀粉在工业上的应用,提出了今后植物淀粉与变性淀粉的研究方向.

• 出版日期2002-12-25
• 单位浙江大学