在旋流器中不仅具有离心力场,同时由于存在两相相对速度、速度梯度和湍流效应,因而还具有强化传热传质的特性。利用该特性,旋流器在厨房的加热设备、油烟处理等方面得到了典型应用。由此,随着人们对旋流器研究的不断深入,新的型式和结构的旋流器不断出现,在厨房生产,乃至过程工业中发挥更大作用。
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