曲酸生产与利用的研究进展

作者：蒋利亚; 兰时乐

来源：安徽农业科学, 2012, (21): 11059-11063.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.21.029

• 曲酸
• 生产
• 应用
• 安全 Kojic acid
• Production
• Application
• Safety

概述了曲酸特有的分子结构及化学性质,并对曲酸生产的菌株的选育和优化、发酵方法、发酵原料、抗菌防腐、护色保鲜、美白及其安全性的研究动态进行了综述。

• 出版日期2012
• 单位湖南农业大学; 岳阳职业技术学院