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摘要
低品质橄榄油冒充或掺假特级初榨橄榄油的行为屡见不鲜，为实现特级初榨橄榄油掺假的快速鉴定，本文提出一种便携式拉曼光谱结合人工神经网络算法的特级初榨橄榄油掺伪鉴定方法。首先，将低品质的橄榄油和特级初榨橄榄油按不同体积比混合并静止24小时。然后，利用便携式拉曼光谱仪检测不同掺伪浓度混合油样的拉曼光谱，并基于反向传播神经网络算法构建定量分析模型。最后，利用密度泛函理论的B3LYP/6-31+G(d, p)基组对特级初榨橄榄油的主要分子进行拉曼光谱的理论计算，从机理出发讨论特级初榨橄榄油掺伪定量分析的依据。实验结果表明反向传播神经网络结合拉曼光谱技术可以实现低品质橄榄油掺假特级初榨橄榄油的定量分析，定量分析模型的决定系数达0.996,均方根误差优于0.017。因此，反向传播神经网络结合拉曼光谱技术能够实现对特级初榨橄榄油掺假的有效分析，为保障国内橄榄油市场的稳定和保护消费者的合法权利提供了一种可靠的技术参考。
- 出版日期2023
- 单位许昌电气职业学院
