蛋白、多糖及亲水胶体的流变特性研究

作者：邹军军; 谢岩黎

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2015, (03): 12-17.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2015.03.003

• 高分子材料
• 黏度
• 动态模量
• 蠕变-回复 polymer materials
• apparent viscosity
• dynamic modulus
• creep-recovery

利用TA Discovery-DHR流变仪,分别研究了相同稠度条件下,大豆分离蛋白(SPI)、羧甲基纤维素(CMC)、阿拉伯胶(AG)、变性淀粉(MS)及明胶(GEL)5种高分子材料的表观黏度、动态模量及蠕变-回复特性.研究表明:5种高分子材料均呈假塑性流体特征,随着剪切速率的增加,表观黏度降低,其表观黏度关系为SPI<CMC<GEL<MS<AG;黏度高的GEL、MS、AG具有较高的储能模量、损耗模量,黏度低的SPI、CMC具有较低的储能模量、损耗模量;随着蠕变时间的延长,高分子材料的最大蠕变柔量(Jcmax)增大,而回复率降低,且黏度越高的GEL、MS、AG降低得越快;黏度较低的SPI、CM...

• 出版日期2015
• 单位河南工业大学