木聚糖酶对玉米原料酒精发酵的影响

作者：王颖; 肖冬光; 郭学武; 何科; 邳艳苹

来源：酿酒科技, 2010, (05): 17-18.

• 木聚糖酶
• 酒精发酵
• 玉米 xylanase
• ethanol fermentation
• corn

探讨了木聚糖酶对玉米原料酒精发酵的影响。试验结果表明,添加木聚糖酶后,糖化速率显著提高,发酵周期缩短12 h,酒精度提高8.55%vol,说明添加木聚糖酶有利于促进玉米原料酒精发酵的进行。

• 出版日期2010-5-18
• 单位天津科技大学