食用盐对面包食品的影响

作者：利雅

来源：国外医学.医学地理分册, 1996, (03): 107-108+106.

• 面包
• 食用盐
• 含量
• 低温
• 非低温

以减少面包食品中盐份摄取量为目的，实验加工生产无盐或低盐面包，调制食盐含量不同的面包，了解其烤制及内层的物理性能。

• 出版日期1996
• 单位中国人民解放军第二一一医院