面粉漂白剂过氧化苯甲酰的测定

作者：余奇飞; 李凤凤; 沈淑君; 李凯; 李志明

来源：粮食与食品工业, 2006, (03): 47-49.

• 过氧化苯甲酰
• 漂白剂
• 测定 benzoyl peroxide
• bleaching agent
• determination

应用分光光度法测定面粉中增白剂过氧化苯甲酰的含量,过氧化苯甲酰把Fe2+氧化为Fe3+,Fe3+与邻菲罗啉发生褪色反应,结果表明,褪色反应与过氧化苯甲酰含量在0.1-0.5 mg/mL呈线性关系,线性回归方程为△A=0.444 C+0.0057,r=0.9946。

• 出版日期2006
• 单位漳州职业技术学院