氢化大豆油对小鼠肝脏和血液反式脂肪酸含量及脂代谢的影响

作者：简路洋; 王晗^*; 梁帅; 肖珊; 刘冰南; 王际辉

来源：大连工业大学学报, 2019, 38(01): 29-31.

DOI：10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2019.0107

• 氢化大豆油
• 反式脂肪酸
• 小鼠
• 肝脏
• 脂代谢

将3周龄的雄性C57BL/6J小鼠随机分为豆油组(对照组)和氢化大豆油组(实验组),每组4只,饲养至8周。应用GC-MS对肝脏和血浆的反式脂肪酸组分进行测定。对小鼠肝脏组织进行苏木精伊红(HE)染色,并对总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、谷丙转氨酶(GPT)和天冬氨酸转移酶(GOT)进行测定。结果表明,实验组小鼠肝脏和红细胞中含有反十八碳一烯酸(t18:1),而在对照组的肝脏、血浆和红细胞中均未检出t18:1;实验组肝脏细胞脂肪变明显,但未出现明显的炎性浸润。血浆中TC、TG、GPT和GOT指标未出现显著变化。结果提示,氢化大豆油能够影响肝脏及血浆中反式脂肪酸含量,并导致肝脏细胞出现明显的脂肪变。

• 出版日期2019
• 单位生物工程学院; 大连工业大学