黑青稞花色素的提取工艺

作者：赵桃; 马林; 李嘉佳; 杜静君; 杨娟; 杨凡

来源：食品研究与开发, 2010, (09): 228-233.

• 青稞
• 花色素
• 提取工艺
• 二次回归正交旋转组合设计 hulless barley
• anthocyanin
• extraction technology
• quadratic regression rotational combinational design

研究青稞花色素的提取工艺,以黑青稞为原料,考察提取溶剂、酸化剂、提取温度、提取时间、料液比、提取次数和籽粒粉碎度等7个单因素对其花色素提取率的影响,并采用二次回归正交旋转组合设计法建立和优化青稞色素提取的乙醇浓度、温度、时间的回归方程。试验结果表明,在试验范围内各因子对青稞色素提取率的作用大小依次为:乙醇浓度>时间>温度。根据优化的回归方程,青稞色素的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度50%,温度53℃,时间3h,此时最大提取率为108.33μg/g。试验所建立的回归模型在试验范围内能较准确的预测青稞色素的提取率。

• 出版日期2010
• 单位上海工程技术大学