以温水浸出法从玉米淀粉提取的支链淀粉为原料,以氯化铜为催化剂,以尿素为酯化剂,制备了氨基甲酸酯支链淀粉。分别测定了氨基甲酸酯支链淀粉及玉米淀粉、支链淀粉的IR光谱、X-衍射光谱、凝沉性、透光率、糊化温度、黏度及黏度热稳定性。试验结果表明:氨基甲酸酯化支链淀粉与支链淀粉和玉米淀粉相比,具有抗凝沉性强、透光率高、糊化温度低、黏度及黏度热稳定性高等特点;氨基甲酸酯支链淀粉与马铃薯淀粉的X-衍射光谱基本相同,晶体结构为B型。
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