羽叶决明栽培鸡腿菇子实体营养价值评价

作者：卢翠香; 江枝和; 翁伯琦

来源：食用菌学报, 2008, (04): 77-80.

• 鸡腿菇
• 蛋白质
• 羽叶决明
• 营养价值 Coprinus comatus
• fruit body protein
• Chamaecrasta nictitans
• nutritional value

采用国际通用营养价值评价方法,研究了羽叶决明替代常规培养料木屑对鸡腿菇子实体蛋白质营养价值的影响。结果表明,羽叶决明替代木屑栽培鸡腿菇,其子实体蛋白质营养价值较高;在6种不同替代组合培养料栽培的鸡腿菇中,以羽叶决明100%替代木屑的蛋白质综合评价最优、营养价值最高,6项评价指标中.其中必需氨基酸指数(Essential Amino Acid Index)、生物价(Biological Value)、营养指数(Nutritional Index)3项分别为117.37、116.23和68.08,均居首位.且与对照间差异达到极显著水平(P<0.01).氨基酸评分(Amino Acid Score)...

• 出版日期2008
• 单位福建农林大学; 福建省农业科学院