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摘要
<正>叶蛋白(leaves protein,concentration,简称LPC)是指从青嫩茎叶中,经榨汁、絮凝、干燥等工艺提取的一种富含蛋白质的浓缩物质,属"功能性蛋白质"。绿色植物茎叶中的蛋白质一般分为两类,一类是固态蛋白,一类是可溶性蛋白。固态蛋白包括不溶性的叶绿体及线粒体构造蛋白、核蛋白、细胞壁蛋白,一般很难溶于水,主要存在于经粉碎、压榨后分离出的绿色沉淀物中。可溶性蛋白存在于经离心分离出的上清液中,包括细胞质蛋白、线粒体蛋白的可溶性部分,以及叶绿体基质蛋白,叶蛋白就是这些可溶性蛋白的凝集物。可溶性蛋白质可以进一步分为大分子量和小分子量两种蛋白质。
- 出版日期2010
- 单位湖南农业大学
