目的:研究3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定羟乙基淀粉还原端的条件。方法:以葡萄糖做标准曲线来测定羟乙基淀粉还原端的含量,研究DNS试剂的用量、加热温度、加热时间及反应后放置时间对测定结果的影响。结果:DNS法测定羟乙基淀粉的最佳反应条件是:DNS试剂用量0.8 ml,反应温度85℃,反应时间5 min,显色定容后于540 nm的波长处测定吸光度。结论:本方法操作简单、准确,重复性好,可用于羟乙基淀粉还原端的测定。
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