柿子在我国已有3000多年的栽培历史,分布广泛。柿子含有大量的糖类及多种维生素营养物质,而且具有很高的药用价值和经济价值,是山区脱贫致富的重要树种。研究青柿子(未成熟的柿子)醇提取物体外抗氧化作用。用无水乙醇制备青柿子提取物,测量其多糖含量。以维生素C为阳性对照,并对其抗氧化性进行测定。结果表明:脱涩青柿子醇提取物多糖含量为32.54%。醇提取物对DPPH自由基的IC50为0.8 mg/m L,脱涩青柿子具有较好的抗氧化作用。
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