模糊综合评价法在新疆葡萄质量评价分析中的应用

作者：马千里; 田英姿; 英犁; 杨仁党; 罗宇年; 王晴晴; 赵翠

来源：现代食品科技, 2015, (02): 179-183.

• 葡萄
• 物理指标
• 营养成分
• 模糊综合评价法 grape
• physical index
• nutrients
• fuzzy comprehensive evaluation method

本文选取具有代表性的4种不同品种的新疆葡萄,经过物理指标和营养成分的检测,并用模糊综合评价法对新疆代表葡萄种类进行评价。通过五组不同原则构建的权重模型来对葡萄样品进行评价,以期对其品质进行较为全面综合的评价和分析,得到的主要研究结果如下:不同品种新疆葡萄各指标有较为明显的品种差别,如无核白葡萄和马奶子葡萄的可溶性固形物含量差别能够达到10%以上;以穗重、粒重、可溶糖、总酸、Vc、蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及糖酸比等指标作为葡萄品质统计评价要素建立新疆葡萄模糊综合评价法模型;通过五组依据不同的侧重点构建的权重模型对新疆葡萄检测结果进行计算分析,认为新疆地区主栽葡萄品种无核白(两组排名最优0.8662,0.7364)和木纳格(三组排名最优0.7508,0.7908,0.6345)在综合评价中具有较明显的优势,为新疆葡萄发展趋势提供参考价值。

• 出版日期2015
• 单位国家林业局林产工业规划设计院; 华南理工大学