静态顶空进样-气质联用法测定玫瑰花香成分

作者：员梦梦; 李保印; 周秀梅

来源：食品工业科技, 2016, (20): 101-103+109.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.011

• 顶空进样-气质联用
• 玫瑰
• 芳香成分
• 醇类 headspace sampling-gc
• Rosa rugosa Thunb
• aromatic ingredients
• alcohols

采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,对比分析"苦水玫瑰"、"丰花玫瑰"和"紫枝玫瑰"鲜花香气成分。结果表明:3种玫瑰样品鲜花中主要香气成分在种类和相对含量上具有相似性,都以醇类为主,含量较多的香气成分是苯乙醇、香茅醇;"丰花玫瑰"鲜花的香气成分种类最多(69种),其次为"苦水玫瑰"(67种),"紫枝玫瑰"最少(44种);"丰花玫瑰"芳香成分总相对含量最高(98.8%),其次为"紫枝玫瑰"(97.7%),"苦水玫瑰"最少(97.4%);"丰花玫瑰"、"苦水玫瑰"的鲜花主要成分为醇类和酯类,香气类型定为醇酯香型,而"紫枝玫瑰"的主要成分是醇类与烃类,香气类型定为醇烃香型。本研究为玫瑰鲜花香型分类...

• 出版日期2016
• 单位河南科技学院