新型甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜的制备研究

作者：姜土; 郑建仙; 鲍亦璐

来源：食品与机械, 2009, 25(01): 18-20+71.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2009.01.014

• 阿斯巴甜
• 对氯苯甲醛
• N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜
• 疏水基团 Aspartame
• P-Chlorobenzaldehyde
• NC-Asp
• Hydrophobic group

为制备新型高倍二肽甜味剂,从甜味机理出发,通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法,以对氯苯甲醛为原料,研究制备新型高倍甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜。结果表明,所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团"Cl",甜度大大提高,约为蔗糖的1500倍。

• 出版日期2009
• 单位华南理工大学