黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件优化与理化性质分析

作者：孙元琳; 仪鑫; 王锋; 宋昱; 张陇清

来源：食品工业科技, 2015, 36(02): 186-194.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.031

• 黑小麦
• 戊聚糖
• 酶法提取
• 正交实验

研究了黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件,并对其单糖组成和相对分子质量等理化性质进行分析。运用单因素实验方法,分析了提取工艺中料液比、加酶量、提取温度、溶液p H、提取时间对戊聚糖提取率的影响,并通过正交实验对其工艺条件进行优化,确定了酶法提取戊聚糖的最佳工艺参数为:加酶量12mg/10g底物、提取温度60℃、提取时间90min、溶液p H6、料液比1∶10(g/m L)。在此条件下,戊聚糖的提取率为4.17%。通过气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)分析了黑小麦麸皮酶提戊聚糖EEP的理化性质。结果表明,EEP主要由阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)和葡萄糖(Glc)组成,并含有微量半乳糖(Gal),其摩尔比为Ara∶Xyl∶Glc=1.0∶1.55∶3.19,Ara/Xyl比值为0.64。EEP的相对分子质量为2.16×104。

• 出版日期2015
• 单位运城学院; 山西大学; 山西省农业科学院棉花研究所