核桃油微乳液的制备及抗氧化活性研究

作者：刘峰; 催莉; 耿岩玲; 王晓; 刘建华

来源：山东科学, 2013, (03): 26-30.

• 核桃油
• 微乳液
• 抗氧化活性

采用核桃油与乙酸异戊酯(1:1,w/w)的混合油相,EL-35和Tween 80(8:2,w/w)为表面活性剂相,通过拟三元相图法制备了O/W型核桃油微乳液。该微乳液体系在25～60℃内未发生相转变,其粒径随核桃油含量的增加而增大,所有微乳液样品有剪切变稀的流变行为,属拟塑性流体。核桃油在微乳液体系内对O2-有明显的清除作用,清除率随核桃油浓度的增加而增大,IC50值为0.090 3 mg/mL。

• 出版日期2013-6-15
• 单位山东省分析测试中心