[目的]测定当地蔬菜中维生素C的含量。[方法]以2%草酸、10%盐酸以及2%草酸和4%醋酸的混合液作为提取试剂,对4种蔬菜中维生素C进行提取,并用碘量法测定蔬菜中维生素C的含量。[结果]试验结果表明,用碘量法测定蔬菜中维生素C的含量,其线性范围为5~100 mg,平均回收率在102.91%。[结论]该方法具有操作简单、快速、干扰少、灵敏度高等优点。
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