棉酚及其氧化物与牛血清蛋白相互作用的研究

作者：柴秀航; 毕艳兰; 彭丹; 王亚

来源：现代食品科技, 2015, (06): 36-43.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.6.007

• 棉酚
• 棉酚氧化物
• 牛血清蛋白
• 荧光光谱
• 同步荧光光谱 gossypol
• gossypol oxide
• bovine serum albumin
• fluorescence spectrum
• synchronous fluorescence spectrum

利用紫外-可见吸收光谱和荧光光谱法研究棉酚及其氧化物与牛血清蛋白(bovine serum albumin,BSA)的结合作用。实验结果表明,棉酚及其氧化物与牛血清蛋白相互作用而引起的荧光猝灭机制均属于动态和静态的联合猝灭,BSA发射峰蓝移。通过计算各个结合参数得出:棉酚及其氧化物与BSA的结合常数在105数量级,说明棉酚及其氧化物与BSA有很强的结合,结合位点均为1;热力学参数ΔH<0、ΔS>0和ΔG<0,表明棉酚及其氧化物与BSA结合的主要作用力为疏水作用力和氢键。根据Forster的非辐射能量转移理论,计算供体(BSA)与受体(棉酚及其氧化物)间的结合距离r分别为2.94 nm和3.12...

• 出版日期2015
• 单位河南工业大学