大豆毒性成分及其作用机制的研究进展

作者：陈会良

来源：当代畜牧, 2017, (24): 28-30.

• 大豆
• 毒性成分
• 作用机制

笔者对大豆胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、致甲状腺肿因子、植酸、大豆抗原蛋白、大豆低聚糖、脂肪氧化酶和皂苷等毒性成分及其作用机制进行综述,旨在为合理开发和利用大豆蛋白性饲料提供相关参考。

• 出版日期2017
• 单位动物科学学院; 安徽科技学院