植物甾醇的研究现状

作者：吴素萍; 章中

来源：中国食物与营养, 2007, (09): 20-22.

• 植物甾醇
• 生理功能
• 应用

本文综述了植物甾醇的物理、化学和生物学性能,吸收代谢及安全性、提取分离方法,并介绍了植物甾醇降低胆固醇的机理以及植物甾醇在医药、食品、化工等领域的应用。

• 出版日期2007
• 单位宁夏大学