看标签识别10种“迷人”的食品

作者：杜学峰

来源：家庭医学, 2019, (10): 38.

<正>果脯≠果干果脯?果干?许多人分不清楚,其实,果干制品是经过干燥后的水果,制作过程中会损失掉部分B族维生素和维生素C,但矿物质和糖被浓缩,含糖量通常可达60%～80%。果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成,其中的维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干丰富,营养素密度低。而且果脯在制作过程中常采用熏硫处理以保持色泽。因此,建议优先选新鲜水果,然后选果干,最次选果脯。

• 出版日期2019