电子鼻技术在猪肉新鲜度识别中的应用

作者：孙钟雷

来源：肉类研究, 2008, (02): 50-53.

• 猪肉新鲜度
• 电子鼻
• 遗传算法
• 组合神经网络 Pork freshness
• Electronic nose
• Genetic algorithm
• Compsite neural network

根据猪肉的气味特征,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过分析猪肉的腐败机理,合理选用了气敏传感器阵列。依据猪肉的新鲜度模式,确定了遗传优化的组合RBF神经网络作为模式识别方法。试验结果表明,本文的电子鼻系统对猪肉新鲜度的识别率达95%,优于其它识别系统。

• 出版日期2008
• 单位长江师范学院