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摘要
<正>实践教学是教学环节的重要组成部分，是理论教学的延续、扩展和深化。构建符合新时代职业教育特点的实践教学体系，合理地安排认识实习、跟岗实习、顶岗实习等集中实践教学，对于培养烹饪工艺与营养专业学生运用所学烹饪知识、基本技能解决课堂以外真实餐饮生产中的实际问题有着不可替代的作用。为了探索劳动教育融入集中实践教学课程，并强化集中实践教学课程效果，以重庆旅游职业学院烹饪工艺与营养专业集中实践教学为例，对目前烹饪类学校集中实践教学现状、存在的问题进行剖析，并结合教学改革实践探索提出参考建议，以提高烹饪类相似专业集中实践教学的效果。
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单位重庆旅游职业学院
