运用响应面法对皖西粗老绿茶茶多糖提取工艺进行优化研究。以皖西粗老绿茶为原料,以水为提取溶剂,选取浸提时间、浸提温度、水茶比、提取次数4个因素进行单因素试验,在此基础上以3个因素为自变量,茶多糖提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,建立数学模型确定茶多糖提取的最佳工艺条件为:浸提时间2.06h、浸提温度90℃、水茶比30∶1mL/g、浸提1次,茶多糖最高提取率为5.171%。
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