不同超高压处理时间对小麦麸皮性质的影响

作者：王跃; 刘延奇; 姜春鹏; 李梦琴

来源：粮食与饲料工业, 2011, (01): 28-29+33.

• 小麦麸皮
• 超高压
• 处理时间
• 小麦麸皮性质 wheat bran
• UHP
• treating time
• property of wheat bran

本试验探索了超高压处理时间对小麦麸皮性质的影响。将小麦麸皮在常温下充分吸水,在350MPa的压力下,处理不同时间,考察小麦麸皮持水力(WHC)、膨胀力(SC)和可溶性膳食纤维(SDF)含量的变化。结果表明:小麦麸皮在350MPa压力下,料水比1∶5,处理时间10min,麦麸持水力最佳,为原料的1.28倍;处理15min,小麦麸皮膨胀力和SDF含量值最大,分别为原料的1.68倍和1.56倍。

• 出版日期2011
• 单位河南农业大学; 郑州轻工业大学