科普连连看

作者：本刊辑

来源：发明与创新(中学生), 2020, (02): 60-61.

<正>胡椒辣味由谁控制胡椒中胡椒碱的含量决定了其辛辣程度。2019年10月16日,中国科学家宣布找到了胡椒碱的来源以及哪些基因对胡椒"辣"味至关重要。研究团队基于21个典型物种的比较基因组和系统发育分析,确定了胡椒及其所在木兰亚纲的系统发育位置,揭示了胡椒最主要的功能物质——胡椒碱生物合成的特异性。他们发现,胡椒碱的合成主要由苯丙烷代谢、赖氨酸代谢相关基

• 出版日期2020