核桃多肽锌口服乳剂的制备工艺研究

作者：吴悠; 曹聪; 刘恒波; 刘阳

来源：食品工业, 2018, 39(02): 124-127.

• 核桃多肽
• 锌
• 乳剂

探索核桃多肽锌口服乳剂的制备工艺,开发核桃多肽新产品。根据口服乳剂的稳定性,以沉降容积比、乳析速度为指标选择适宜的复合乳化剂;利用干胶法,通过正交试验,确定乳剂的最佳制备工艺条件,并进行质量检查。结果表明:确定核桃多肽锌口服乳剂最佳配方为:大豆油、水与乳化剂质量比4∶2∶1,其中复合乳化剂的比例为:吐温80、阿拉伯胶与西黄耆胶质量比8∶1∶1;最优制备工艺为:70℃下以500 r/min搅拌30 min。该乳剂的配方设计合理,制备工艺简单,质量符合规定。

• 出版日期2018
• 单位生命科学学院; 武昌理工学院; 武汉工程大学