低温烘焙制备营养谷物粉的可行性探讨

作者：刘静; 王昌利

来源：粮食加工, 2020, 45(03): 49-52.

• 营养谷物粉
• 研究现状
• 低温烘焙
• 技术

从配方研发和生产技术两个方面综述了营养谷物粉国内外研究现状,介绍了低温烘焙技术的原理和优势及其在食品加工中的应用,对低温烘焙制备营养谷物粉的可行性进行了探讨。

• 出版日期2020
• 单位安徽粮食工程职业学院