以豌豆(Pisum sativum L.)中的过氧化氢酶(CAT)为研究对象,研究了CAT的特性及活性变化,结果表明,豌豆中CAT的最适温度为30℃,最适pH值为7.6。甲醇和乙醇对豌豆中CAT活性的影响均表现为低浓度有激活作用、高浓度为抑制作用。金属离子Cu2 对CAT活性有一定的激活作用,而Mg2 和Na 对CAT活性有一定的抑制作用。
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