为降低花色苷的理化性质对其生理活性发挥的限制,以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材料对花色苷进行包埋。采用薄膜-超声法制备花色苷脂质体。以包封率为考察指标,在单因素的基础上通过响应面法优化制备花色苷脂质体的生产工艺。最佳工艺为:制备温度48.80℃、卵磷脂:胆固醇为1.79∶1(mg/mg)、花色苷量0.12mg,在此条件下包封率可达74.54%。
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