方波伏安法检测酱油和食盐中乙二胺四乙酸铁钠

作者：魏峰; 霍军生; 狄蕊; 孙静; 黄建

来源：食品科学, 2012, (10): 274-277.

• 乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)
• 方波伏安法
• 铁强化酱油
• 铁强化食盐 sodium iron EDTA(NaFeEDTA)
• square wave voltammetry
• iron fortified soy sauce
• iron fortified salt

采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的检测方法。用pH值为3.0的磷酸缓冲溶液作为底液;电化学条件为扫描增量10mV、方波频率2.5kHz、方波振幅100mV,可实现对NaFeEDTA的检测。试液中NaFeEDTA的质量浓度在10～200mg/L范围内,标准曲线相关系数为0.9997,检出限为4mg/L。对铁强化酱油和食盐中的NaFeEDTA检测的回收率为(93.5±2.1)%和(96.8±2.8)%。

• 出版日期2012
• 单位黄山学院; 中国疾病预防控制中心营养与健康所