牛肝菌既是美味的食用真菌,也是具有多种功效的药用真菌。牛肝菌化学成分主要包括萜类、甾体、酚类和生物碱等成分,具有抗氧化、抗肿瘤和抗菌等多种生物活性。笔者综述了牛肝菌的化学成分及其生物活性,为牛肝菌资源高值化产品开发和创新利用提供理论依据。
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