大豆浸泡时间对豆浆品质的影响

作者：孙明玉; 张仲欣; 王铂涵; 宗洁; 张海星; 陈力扬; 张杰

来源：农产品加工(学刊), 2013, (21): 42-43+48.

• 大豆
• 浸泡时间
• 豆浆
• 浓度 soybean
• soaking time
• soybean milk
• density

为了提高豆浆品质,探讨大豆浸泡时间对豆浆品质的影响。通过单因素试验可知,大豆浸泡时间对豆浆浓度的影响极为显著,浸泡时间为10 h左右最好,时间过长或过短都不好。大豆浸泡时间越长,加工豆浆时起泡沫越多,对豆浆的加工和品质都不利。

• 出版日期2013
• 单位河南科技大学