豆瓣发酵瓣子中淀粉酶高产菌株的筛选及其酶活力的测定

作者：董丹; 陈燕; 关统伟; 车振明

来源：中国酿造, 2015, (02): 68-71.

• 淀粉酶
• 序列分析
• 蜡样芽胞杆菌
• 酶活力 amylase
• sequence analysis
• Bacillus cereus
• enzyme activity

以郫县豆瓣不同时期发酵瓣子为原料筛选淀粉酶高产菌株,利用淀粉酶水解圈作为筛选模型,通过筛选培养及酶活力的测定,得到产淀粉酶活力相对较高的菌株DD23,为80.24 IU/mL。通过菌落形态观察、生理生化鉴定和16S rDNA序列分析,确定DD23为蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)。

• 出版日期2015
• 单位西华大学