以脱脂豆粕为原料,通过正交试验,对超临界流体萃取法提取大豆异黄酮的工艺进行了优化研究,并测定了提取物的抗氧化性和抑菌性。实验结果表明,各因素对异黄酮提取率的影响程度由大到小依次为:萃取温度、萃取压力、夹带剂用量、萃取时间。抗氧化性研究表明,豆粕异黄酮浓度分别达1.0mg/ml和1.2mg/ml时,对·OH和O2·的清除率大于50%。抑菌性实验发现,豆粕异黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌有较强的抑制作用。
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