<正>高昌国内以汉族为主体,多民族成分并存,其饮食既有汉族传统,又有民族特点。吐鲁番出土文书中的十多件供食帐反映了高昌时期饮食的情况,粮食有大小麦、粟、糜、米、豆、麻子等,做成食品有汤饼、炉饼等各种饼类、麨麦、羹、麻子饭、米饭、阿摩肾糜、酪和酱,肉类有牛羊肉及肝肺,蔬果有葱韭、胡瓜子、葡萄和梨枣等,地方特色鲜明。
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