由羹到汤——河南的汤文化

作者：杨铎; 杨晓川

来源：寻根, 2018, (05): 37-41.

<正>要说河南的汤,那可真是道来话长。从洛阳的豆腐汤、驴肉汤,到汴梁的鸡血汤、羊双肠。从安阳的五香豆沫,到信阳的罗山大肠汤。从逍遥镇的胡辣汤,到商丘的鸡蛋辣汤。再说省会郑州的烩面闻名全国,那烩面中的牛羊肉高汤,味醇汤鲜,是烩面所必有的主料,绝对是食客舌尖上难忘的味道。河南的汤,真可谓历史悠久、文化精彩、源远流长。在历史上,

• 出版日期2018