黔东南凯里面食饮食现状初探

作者：王雷; 刘小燕; 韩达; 严红光

来源：山东化工, 2020, 49(04): 146-147.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2020.04.059

• 黔东南凯里
• 面食
• 面条面食

贵州黔东南凯里地区多山多水,自古交通不便,养成了以食大米为主,喜酸嗜辣的独特饮食传统。随着与外界交流增多,凯里面食饮食日益丰富多样,其中除了贵州地区传统特色面条面食,全国各地的特色面条面食都在凯里扎下了根。凯里人还依靠自己的劳动和智慧,使用米粉的调制方法,制作出了具有凯里风味的面条面食。

• 出版日期2020
• 单位凯里学院; 北京理工大学